Planche à découper professionnelle : choix et critères
La planche à découper est un outil essentiel dans la cuisine des professionnels. Pour garantir une découpe précise et hygiénique, il est important de choisir une planche adaptée à l'usage et de qualité professionnelle.
Critères de choix
Matériaux
Le matériau de la planche est un critère crucial. Il doit être résistant à l'usure, facile à nettoyer et hygiénique.
- Bois : traditionnel et esthétique, le bois nécessite un entretien régulier pour éviter les fissures et les fissures où les bactéries peuvent se loger. Les bois les plus utilisés sont le hêtre, le chêne et le bambou.
- Plastique : facile à nettoyer et plus hygiénique que le bois, le plastique est souvent utilisé en cuisine professionnelle. Il est également plus léger et moins fragile que le bois. Le polyéthylène est le matériau le plus utilisé pour les planches à découper professionnelles.
- Composite : mélange de plastique et de bois, les planches en composite offrent à la fois la solidité du bois et la facilité d'entretien du plastique.
Taille
La taille de la planche doit être adaptée à l'espace de travail et aux besoins de découpe. Il est recommandé d'avoir au moins deux planches de tailles différentes pour éviter de mélanger les aliments crus et cuits.
Épaisseur
L'épaisseur de la planche détermine sa solidité et sa durabilité. Les planches doivent être suffisamment épaisses pour éviter de se déformer ou de se casser sous la pression des couteaux.
Type de surface
La surface de la planche doit être antidérapante pour éviter les accidents de coupe. Certains modèles ont des rainures pour récupérer les jus de viande ou les liquides de fruits et légumes. D'autres ont une surface lisse pour une découpe plus précise.
Sélection de planches à découper professionnelles
Planches en plastique
Les planches en plastique sont des choix populaires pour leur facilité d'entretien et leur hygiène. Voici quelques exemples de planches en plastique professionnelles :
- La Toque d'Or propose une gamme de planches à découper en polypropylène de différentes tailles et couleurs pour éviter la contamination croisée. [www.latoquedor.com/40-planc...]
- Couteaux du Chef propose des planches en HDPE de qualité supérieure, résistantes aux températures et aux coupures. [www.couteauxduchef.com/477-...]
- Materiel-chr-pro.com propose une sélection de planches en polyéthylène, avec ou sans poignées, pour une utilisation professionnelle. [www.materiel-chr-pro.com/17...]
Planches en bois
Les planches en bois sont populaires pour leur esthétique et leur durabilité. Voici quelques exemples de planches en bois professionnelles :
- Les Billots de Sologne proposent des planches en charme massif, avec des emboitures et des patins antidérapants. [www.billot-sologne.com/prod...]
- FourniResto propose des planches en hêtre massif ou en bambou, avec différentes options de taille et de finition. [www.fourniresto.com/241-pla...]
- Colichef propose une gamme de planches en bois de différentes essences, avec ou sans rigole. [www.colichef.fr/28-planches...]
Conclusion
Le choix de la planche à découper professionnelle dépend du matériau, de la taille, de l'épaisseur et de la surface de découpe. Les planches en bois sont esthétiques et durables, mais nécessitent un entretien régulier. Les planches en plastique sont hygiéniques et faciles à nettoyer, mais peuvent être moins esthétiques. Il est recommandé d'avoir au moins deux planches de tailles différentes pour éviter la contamination croisée.
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www.couteauxduchef.com/81-p...Planches à découper professionnelles – matériel Horeca - Matoreca
www.matoreca.be/planches-a-...Planche à découper | METRO
shop.metro.fr/shop/category...La planche à découper professionnelle est l'un des outils les plus importants à avoir dans une cuisine. C'est l'un des moyens les plus sûrs et efficaces de couper les aliments de manière sûre et précise. Avec une planche à découper professionnelle, il est possible de couper tous types d'aliments, allant des légumes aux viandes, et ce avec précision et en toute quiétude.
Les planches à découper professionnelles sont faites d'un matériau durable et résistant à l'usure. Elles sont très pratiques, car elles sont faciles à nettoyer et peuvent être stockées facilement. De plus, les planches à découper professionnelles offrent une certaine sécurité et sont munies de pieds antidérapants pour éviter les accidents.
Les planches à découper professionnelles sont conçues pour durer et pour supporter des années d'utilisation. Elles peuvent être utilisées avec tous types de produits et aucun des aliments ne sera endommagé lors de la coupe. Pour couronner le tout, les planches à découper professionnelles sont disponibles dans une variété de tailles et de couleurs, ce qui permet à chacun de choisir le style qui lui convient.
Personnellement, j'ai acheté une planche à découper professionnelle il y a environ trois ans et elle s'est avérée être un excellent outil de cuisine. J'ai été très satisfait de sa qualité et de sa robustesse et je l'utilise encore aujourd'hui. Il est vraiment pratique et me permet de couper des aliments rapidement et en toute sécurité.